| Insumo | Categoría | Stock | Mínimo | Estado | Costo unitario | Valor en bodega | Último movimiento | Proveedor |
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El estado se calcula contra el mínimo que declara cada insumo: bajo el mínimo va en brasa, hasta un 30% por encima va en ámbar, y de ahí para arriba en teal. El mínimo lo pone el local, no el sistema: cuánto es poco depende de cada cocina.
Dos puertas, un solo archivo
Es la misma plantilla las dos veces. Lo que cambia es el permiso: la carga inicial puede crear insumos que no existían; la actualización solo puede mover el stock de los que ya están. Esa diferencia es lo que impide que un conteo mal escrito llene la bodega de insumos fantasma.
La plantilla
8 columnas| Columna | Tipo | Ejemplo | Qué es |
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Qué se cae primero
Los platos ordenados por las porciones que alcanzan hoy, según su insumo más escaso. El primero de la lista es el próximo que se apaga solo en la carta del comensal.
Registrar un movimiento
El consumo lo descuenta el sistema desde las comandas servidas, sin que nadie lo escriba. Estos tres los registra una persona, y los tres piden motivo: un ajuste sin explicación es una bodega que miente con mejor letra.